Κάνε το κρασί σου χαμηλού αλκοόλ
Κάνε το κρασί σου χαμηλού οινοπνεύματος, χωρίς να αλλάξεις την γεύση του!
Με βάση αρχαιοελληνικά πρότυπα…
Όλοι έχουμε ακούσει για τα συμπόσια, που διαρκούσαν πολλές ώρες, ίσως και μέρες…
Στα συμπόσια υπήρχε ένας άνθρωπος συντελεστής που ονομαζόταν Οινοχόος. Ήταν ο ρυθμιστής της πόσης και της δημιουργίας του χαμηλόβαθμου κεκραμένου οίνου, που έπιναν οι συνδαιτυμόνες. Ο Οινοχόος ρύθμιζε το οινόπνευμα του κρασιού, που θα έπινε ο κάθε συμμετέχον στο συμπόσιο και ο ρόλος του ήταν καταλυτικός. Φρόντιζε ώστε όλοι να πίνουν και να έρχονται σε ευθυμία, αλλά κανείς να μην μεθά. Περνούσε από τους συμποσιαστές και πρόσθετε τον κατάλληλο χαμηλόβαθμο κεκραμένο οίνο στον κύλικά τους. Στην αρχή της βραδιάς το νερό που πρόσθετε στον άκρατο οίνο ήταν ελάχιστο και όσο πλησίαζε το χάραμα η αναλογία αντιστρεφόταν.
Οι πρόγονοί μας παρήγαγαν 2 οίνους, τον άκρατο οίνο, που ήταν υψηλόβαθμος για να μπορεί να διατηρείται και τον κεκραμένο οίνο ή κρασί, που έπιναν. Το κρασί ήταν το αποτέλεσμα της μίξης (κράσης) του άκρατου οίνου με νερό πηγής είτε πάγο. Και μάλιστα είχαν ένα απόφθεγμα (σλόγκαν) που έλεγε «Μόνο οι βάρβαροι πίνουν τον οίνο τους άκρατο»([ii]).
Κράση με Ειδύλλι
Ο ερευνητικός οργανισμός Ηλέσιον σήμερα, αντί για νερό, προσθέτει στον άκρατο οίνο τα πτητικά της εξάτμισης του σταφυλιού (όπως όταν λιάζεται το σταφύλι, εξατμίζεται και σταφιδιάζει). Έτσι δεν τροποποιούνται οι γεύσεις του οίνου. Το προϊόν αυτό ονομάζεται «Ειδύλλι»([iv]), γιατί αναπτύσσει ειδύλλιο με τον άκρατο οίνο και κάθε σημερινό κρασί, δημιουργώντας στο ποτήρι του καταναλωτή χαμηλόβαθμο οίνο (low alcohol wine).
Δεν μεθάς !!
Με τον μέθοδο της κράσης, πίνουμε οίνο χαμηλού οινοπνεύματος (low alcohol wine), πολύ ανώτερης ποιότητας από τον υψηλόβαθμο άκρατο οίνο. Ο κεκραμένος οίνος ή κρασί όπως τον λέμε σήμερα, έχει:
- Λιγότερο οινόπνευμα.
- Δεν προστίθενται επιπλέον τοξικά στοιχεία όπως σόδα και διοξείδιο του άνθρακα.
- Προστίθεται στον οίνο, βιο-διαθέσιμο οξυγόνο, με αποτέλεσμα να ξεκινάει ξανά η διαδικασία ζύμωσης από τους ζυμομύκητες με δημιουργία νέων αρωμάτων και πολλών άλλων, όπως αντικαρκινικές πολυφαινόλες.
- Δημιουργούνται νέα αρώματα στην επιφάνεια του κρασιού από την σύμπραξη οινοπνεύματος και νερού, όπως απέδειξαν πρόσφατα Σουηδικά Πανεπιστήμια([iii]). Γι αυτό και οι αρχαίοι κύλικες ήταν «ποτήρια» με μεγάλη επιφάνεια.
- Δεν χρειαζόμαστε αποαλκοόλωση καταστρέφοντας την γεύση του οίνου μας και προσθέτοντας επιπλέον συντηρητικά, γλυκαντικά και άλλα χημικά.
ΕΙΔΥΛΛΙ – HEDYLLI
Αξιοποιώντας την παρακαταθήκη των προγόνων μας οι οποίοι πρώτοι ανακάλυψαν το χαμηλόβαθμο κρασί (κεκραμένο οίνο), έχουμε την δυνατότητα με την βοήθεια της τεχνολογίας να καταναλώνουμε το κρασάκι μας με χαμηλό οινόπνευμα, προσθέτοντας στο ποτήρι μας την εξάτμιση του σταφυλιού, το δροσοσταλίδα «Ειδύλλι». Η γεύση δεν αλλοιώνεται, το οξυγόνο αυξάνεται και η απόλαυση διαρκεί ώρες.
Θα μπορούμε να γεμίζουμε το ποτήρι μας ξανά και ξανά και αν πέσουμε σε αλκοτέστ να ακούμε έκπληκτοι την φράση: «Δικαιούσαι ακόμα ένα ποτηράκι». Και λίγο πιο πέρα ο θεός Διόνυσος θα μας κλείνει το μάτι.
«Ὰγαπῶ τόν καλόν οἶνον ὃταν ἄκρατος ἀφρίζει
καί τńν κύλικα μέ λάμψεις ξανθοχρύσους χρωματίζη.
Ὰγαπῶ μέ τήν ἀκτῖνα τῶν νυκτερινῶν λαμπάδων
τό πρωί νά περιμένω εὐωχούμενος καί ἄδων.
Ἡδονήν ἐγώ ζητήσας τοῦ σκοποῦ προσκαίρου βίου
τεθαμμένην αὐτην εὗρον εἰς τό βάθος ποτηρίου».
Εμμανουήλ Ροΐδης, «Πρόποσις» 1885
«Ανδρί δε κεκμηώτι μένος μέγα οίνος αέξει» ([i])
(«Στον κουρασμένο άνδρα το κρασί αυξάνει τη δύναμή του»)
——————
[i] Όμηρος, Ιλιάδα, Ζ 261. Στο συγκεκριμένο απόσπασμα της Ιλιάδας, η Εκάβη προσφέρει στον Έκτορα κρασί για να τον αναζωογονήσει από την κούραση της μάχης, προτού επιστρέψει σε αυτή.
[ii] Επισκόπηση AI Google: Απολύτως! Η φράση σας συμπυκνώνει τη βασική φιλοσοφία των αρχαίων Ελλήνων για το κρασί. Η λέξη «κρασί», άλλωστε, προέρχεται από το ρήμα κεράννυμι (αναμειγνύω), καθώς το πόσιμο κρασί ήταν πάντα αναμεμειγμένο με νερό. Στην αρχαιότητα, η κατανάλωση του άκρατου (ανέρωτου) οίνου θεωρούνταν δείγμα έλλειψης μέτρου και πολιτισμού.
[iii] https://lnu.se/en/meet-linnaeus-university/current/news/2017/why-whisky-tastes-better-when-diluted-with-water/
[iv] https://www.helession.com/hedylli_drosostalida_gr/
Read More
Κυρίως όμως «κεράσαμε» αισιοδοξία τους επισκέπτες μας, στα δύσκολα χρόνια που ζούμε, χάρη σε μια ιδέα που ήρθε από τα παλιά με την φρεσκάδα του νέου. Και αποδείξαμε με κρασιά φυσικής οινοποίησης 18 και 15 ετών, ότι η διατροφική παρακαταθήκη των αρχαίων Ελλήνων που μας δίνει οίνο αντοχής, χωρίς πρόσθετα χημικά και θειώδη, μεταφέρει στους Έλληνες της σύγχρονης εποχής την σοφία για παραγωγή τροφής… όχι μόνο βιολογικής αλλά και φυσικής!
Πολυφαινόλες σταφυλιού (λουτεολίνη, ρεσβερατρόλη, OPC κλπ).
Πιο συγκεκριμένα, φοιτητές του κολεγίου Henry Dunant d’Aumale στην Νορμανδία, θέλησαν να μάθουν για την ανάπτυξη της βιολογικήςγεωργίας στην Ελλάδα και αναζήτησαν έναν Έλληνα παραγωγό βιολογικής καλλιέργειας για να απαντήσει στις ερωτήσεις τους.
Στη συνέχεια, οι έφηβοι αναθέτουν στον ανταποκριτή μας στην Αθήνα, τον δημοσιογράφο Joël Bronner, να πάρει συνέντευξη από έναν Έλληνα «βιολογικό παραγωγό», εξειδικευμένο στην παραγωγή ελαιολάδου ή κρασιού. Στη χώρα του θεού Διονύσου σίγουρα κρασί!
Στα πολύχρωμα γραφεία του Ηλέσιον, ανάμεσα σε μπουκάλια κρασιού, βρίσκεται και ο συντονιστής του Γεωργάκης Κωστής.
Ο κάθε καταναλωτής έχει την δυνατότητα να παραγγείλει ηλεκτρονικά -όπου κι αν βρίσκεται- τα καινοτόμα φυσικά βιολογικά προϊόντα μας και σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα… να τα έχει κοντά του, με ταχυμεταφορές, για να τα απολαύσει.
Αναλυτικότερα, με κάθε αγορά κόκκινου οίνου, προσφέρουμε 25% έκπτωση στην αρχική τιμή καθώς και μια σειρά λαμπιόνια (μπαταρίας) σε σχήμα κόκκινης καρδιάς!
Οργανικά Κρασιά- έλαβε το κοκκινέλι (201
