Ρυζαλευρώνοντας το… Πιρούνι
Cheese Cake Λεμόνι
Λίγοι, ίσως, ξέρουν, πως το αθώο ρυζάκι, αυτό που το 66% των ανθρώπων της γης έχει για βάση στη διατροφή του, αυτό που το αγαπάμε γιατί είναι θρεπτικό, χωρίς χοληστερόλη και γλουτένη, είναι από τα πιο επιβαρημένα σε χημικά τρόφιμα, αν το ψωνίζουμε με κλειστά μάτια, χωρίς να ρωτάμε από πού κρατά η σκούφια του. Το ρύζι ΡΥΖΕΙΣ της ΗΛΕΣΙΟΝ είναι ένα ρύζι βιολογικό και ελληνικότατο, που μεγαλώνει εντελώς αγνά στην περιοχή NATURA του Σπερχειού. Η γεύση του δεν παίζεται, το βράζεις και ευωδιάζει το σπίτι. Αλεσμένο, σε λευκή ή ολικής εκδοχή, δίνει ένα μοναδικό ρυζάλευρο, που φτιάχνει τις πιο ανάλαφρες, δεμένες, γλυκές ή αλμυρές κρέμες σε δυό λεπτά. Ιδιαίτερα για τα παιδιά, φτιάχνει υπέροχες, θρεπτικές παιδικές κρέμες σε χρόνο dt, όπως τις έφτιαχναν οι παλιές μαμάδες. Γιατί ας μην ξεχνάμε, πως οι παιδικές τροφές είναι επεξεργασμένες και γεμάτες βλαβερά χημικά.
Τσιζ κέικ φούρνου με άρωμα λεμόνι
Υλικά για μια αποσπώμενη φόρμα για κέικ διαμέτρου 23 εκ.
Για τη βάση
- 1 πακέτο μπισκότα (όποιο σας αρέσει)
- 1 κ.σ. μέλι
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
- ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα κατσικίσιο ή αγελαδινό
- 1 φλ. ζάχαρη
- 4 αβγά
- 1 φλ. ρυζάλευρο ΗΛΕΣΙΟΝ
- 2 βανίλιες
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
Για την επικάλυψη λεμόνι
- 1 βαζάκι μαρμελάδα λεμονιού
- 2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά της βάσης στο μούλτι.
Μαγκώνουμε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε μια αποσπώμενη φόρμα για κέικ και απλώνουμε το μείγμα. Πατάμε καλά με το χέρι μας να απλωθεί ομιόμορφα στην επιφάνεια και λίγο στα τειχώματα.
Για την κρέμα, χτυπάμε με το μίξερ σε μπολ τη ζάχαρη και τα αβγά μέχρι να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε το ρυζάλευρο, το ξύσμα, τη βανίλια και το μισό γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε αντικολλητικό κατσαρολάκι, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο και την απλώνουμε πάνω στη βάση των μπισκότων.
Καλύπτουμε την επιφάνεια με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι, αραιώνουμε τη μαρμελάδα με το νερό, μέχρι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, για πιο λείο αποτέλεσμα, περνάμε το μείγμα από το μούλτι.
Βγάζουμε το τσιζ-κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Απλώνουμε τη μαρμελάδα στην επιφάνειά του.
Αν θέλουμε, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.
Tip
Μ’αυτή την ίδια κρέμα φτιάχνω και υπέροχο γαλακτομπούρεκο, πολύ πιο βελούδινο και ελαφρύ από την παραδοσιακή συνταγή με σιμιγδάλι.
Το ρυζάλευρο ΗΛΕΣΙΟΝ το βρίσκεις σε όλες τις βιολογικές λαϊκές και σε πάρα πολλά βιολογικά μαγαζιά και νεο-μπακάλικα της Αττικής και της Θεσσαλονίκης. Μπες στις ιστοσελίδες του Ηλέσιον και στο κεφάλαιο «Ηλέσιον» θα βρεις όλα τα σημεία διάθεσης. Σίγουρα κάποιο απ’ όλα είναι δίπλα στο σπίτι σου. Επίσης, το βρίσκεις στο e-shop του helession.com
06.12.2016
